Рыба. От филе до фарша (2014)
Напоминание о выходе программы «Рыба. От филе до фарша»
Сейчас нет запланированных эфиров этой программы.
Хотите получить уведомление, когда она вновь появится в сетке вещания?
Категория: Программа
Год выпуска: 2014
Возрастной рейтинг: 12+ (зрителям, достигшим 12 лет)
Архив доступен до: 2025-10-11 20:00:00
Доступна перемотка (Catch-up): Да
Продолжительность: 20 мин.
Эпизоды программы «Рыба. От филе до фарша»
| ID эпизода | Серия | Название эпизода | Описание |
|---|---|---|---|
| 393926 | Суп из морского окуня с тёртым картофелем | Научитесь правильно снимать филе с морского окуня и ни в коем случае не выбрасывайте остатки. Они тоже пригодятся в блюде! Этот тот самый случай, когда морской окунь в одном супе может играть две роли | |
| 413047 | Салат из щуки с гренками и кунжутным соусом | Знаете, какое блюдо становится вкуснее на следующий день после приготовления? Салат из щуки с грибами, овощами и хрустящими гренками! Один из секретов - соус-эмульсия, приготовленный обязательно в ступке | |
| 417073 | Маринованный морской окунь с сельдереем и виноградом | Научитесь правильно и безопасно разделывать морского окуня, выясните, всегда ли нужно мариновать рыбу, и узнайте, какое блюдо можно приготовить из морского окуня, корня сельдерея и… винограда. Столько всего интересного - всего в одной программе! | |
| 433037 | Тёплый салат из трески с картофелем | Что отличает мурманский салат с треской от обычного рыбного салата с картофелем? Конечно, треска, приготовленная особым образом - с яблочной стружкой. А еще то, что этот салат обычно подают тёплым! | |
| 457483 | Тилапия на индийский манер с пряным рисом | Как из тилапии приготовить блюдо с индийским оттенком? Сварить рис с пряностями, салат заправить кунжутным маслом, а саму рыбу замариновать в соке лайма и подать в соусе с карри. Несколько ярких дополнений, и блюдо с индийским характером готово! | |
| 465055 | Тёплый салат из белого амура | Приготовьте сытный, многокомпонентный салат из овощей, обжаренного филе белого амура, тыквенных семечек и раковых шеек. Заправьте его пикантным соусом из сливочного масла с карри, украсьте дольками цитрусовых, и тогда горячее уже можно не готовить! | |
| 523719 | Запечённая осетрина с укропом и чёрным перцем | "Под шубой" можно приготовить не только селёдку, но и осетра. Но "шуба" у него будет совсем другая: из укропа, чёрного перца и сока лайма. А на гарнир к такому блюду отлично подойдёт пюре с каперсами | |
| 529730 | Сёмга гриль с креветочным соусом | Как развернуть кусок сёмги "бабочкой"? А как приготовить креветочную пасту? И что за гарнир можно сотворить из отварного картофеля, шпината и вяленых помидоров? Если не знаете, вам всё расскажет Сергей Малаховский | |
| 536416 | Уха из стерляди с копчёной форелью | Где у стерляди расположены жучки, почему они не украсят ни одно блюдо и как от них избавиться, а также в чём отличие рыбного супа от ухи и что придаёт ухе нежный сливочный вкус - все ответы у Малаховского | |
| 541297 | Салат из толстолобика с жёлтым соусом | Объедините в одном салате баклажаны, ломтики теста, огурцы и кусочки запанированного и обжаренного толстолобика. Заправьте салат соусом на основе куркумы и угостите своих домочадцев ярким вкусным салатом | |
| 558289 | Сёмга терияки с овощами и яичными хлопьями | Сергей Малаховский предлагает формулу идеального блюда для ужина: нежное филе сёмги, плюс пряный соус терияки, плюс хрустящие овощи, плюс воздушные яичные хлопья. Попробуйте - не пожалеете! | |
| 4221271 | 1 | Тёплый салат из трески с картофелем | |
| 4221272 | 2 | Суп из морского окуня с тёртым картофелем | |
| 410011 | 3 | Жареная камбала с лимонным желе | Всякая рыба любит лимонное сопровождение, и камбала не исключение! Пропитайте ее лимонным соком, приготовьте на гарнир лимонное желе и подайте с запеченными мягкими лимонами. Настоящий лимонный взрыв! |
| 4221273 | 4 | Маринованный морской окунь с виноградом | |
| 399289 | 5 | Кнели из трески с томатным пюре | Нежнейшие кнели из трески - как их правильно приготовить? Сергей Малаховский советует несколько раз прокрутить фарш, варить кнели в кипятке и подавать их с необычным пюре. Все остальные секреты - в программе |
| 389636 | 6 | Шашлык из зубатки с луковым конфитюром | Для каких блюд подходит зубатка? И почему она быстро теряет в весе? И что, в конце концов, с этим делать? Один из вариантов: подмариновать и запечь. Как? - Все ответы в программе |
| 421203 | 7 | Жареная тилапия с кунжутным соусом | Как приготовить тилапию, чтобы сохранить ее нежную текстуру и избавиться от специфического привкуса? Главные помощники в этом чеснок, корень имбиря, лимонный сок и мука. И ни в коем случае не уходите с кухни: тилапия жарится буквально пару минут! |
| 403121 | 8 | Треска под белым маринадом | Кто не помнит старой доброй закуски "Рыба под маринадом"! А что если приготовить ее не под традиционным красным маринадом - из моркови, а под белым? Будет не менее вкусно - проверено! |
| 452247 | 9 | Строганина из зубатки | Приготовьте ледяное блюдо из зубатки! А гарнир сделайте, наоборот, горячим. Для более эффектного впечатления щедро всё украсьте и подайте на ледяной тарелке! |
| 436098 | 10 | Открытый пирог с камбалой и палтусом | Приготовьте открытый пирог с рыбой. Это очень просто, если соблюдать элементарные правила: тесто должно быть дрожжевым, соус - густым, а рыбы должно быть две: сырая и копченая. Успех гарантирован! |
| 406435 | 11 | Салат "Мимоза" в новом стиле | Можно ли сделать всеми любимый салат мимоза еще вкуснее? - Конечно! Если приготовить его из свежей горбуши, майонез "облагородить" карри и добавить в рецепт сыр. Получится старая мимоза на новый лад! |
| 468304 | 12 | Крем-суп из горбуши с овощами | Оказывается, для приготовления большой кастрюли рыбного крем-супа требуется совсем немного рыбы! Но от этого суп не станет менее вкусным. В чем же секрет? — В насыщенном бульоне и не только |
| 4221275 | 13 | Салат из щуки с гренками | |
| 449584 | 14 | Щука с овощами в рукаве | Внимание! На повестке дня блюдо "Радость лентяя"! Возьмите рыбу и овощи, все нарежьте, не стараясь, сложите в рукав для запекания и отправьте в духовку! А сами отправляйтесь смотреть любимый фильм — что может быть приятнее? |
| 4221276 | 15 | Тилапия на индийский манер | |
| 489229 | 16 | Филе тилапии в зелёном кляре | Приготовьте нежное филе тилапии в кляре, только пусть этот кляр будет… зелёный! Необычно? Это только цветочки! Подайте к тилапии соус из красного винограда, перцев халапеньо и табаско. Вот уж гости удивятся! |
| 475930 | 17 | Фаршированная щука с соусом из раковых шеек | Знаете ли вы, как раздеть… щуку? Нет? Малаховский вас научит! А еще покажет, что с ней, голой, делать и с каким соусом подавать. Такое пропустить нельзя! |
| 514200 | 18 | Тилапия, припущенная в морковном соусе | Как заставить рыбу пропитаться специями? И как её приготовить, чтобы она осталась максимально нежной? Малаховский раскрывает все секреты на примере филе тилапии, приправы карри и морковного соуса |
| 424345 | 19 | Средиземноморский салат с пангасиусом | Как нехитрый салат из помидоров и рыбы превратить в полноценное блюдо? Во-первых, серьёзно подойти к приготовлению рыбы: запанировать ее дважды и обжарить. Во-вторых, взять несколько видов помидоров. И, в-третьих, приготовить яркий соус с анчоусами |
| 540090 | 20 | Разноцветный суп с пангасиусом и тилапией | Предпочитаете красочность во всем, в том числе и в кулинарии? Приготовьте разноцветный суп с двумя видами рыб: они дадут вкус, а разнообразные овощи - яркие цвета! |
| 486570 | 21 | Пошированный пангасиус с соусом из авокадо | Узнайте, как правильно пошировать рыбу и зачем вообще это делать? Какие специи добавить, чтобы рыба была более вкусной? И надо ли ее предварительно мариновать? Вся правда о пошировании в очередном выпуске программы "Рыба. От филе до фарша" |
| 492283 | 22 | Пикша в маринаде с пюре | Как всем знакомую рыбу с пюре превратить в необычное блюдо? Добавьте в пюре куркумы — пусть оно будет яркого цвета. Рыбу припустите в пряном маринаде с огромным количеством специй. И дополните всё соусом из брусники. Вот уж точно получится необычно! |
| 428562 | 23 | Жареная пикша с картофельными кнелями | Иногда рыбу можно приготовить очень быстро: капля лимонного сока, немного муки и горячая сковородка - 5 минут, и рыба готова! Но тогда на гарнир и соус стоит потратить чуть больше времени - чтобы соблюсти кулинарное равновесие! |
| 460959 | 24 | Паштет из пикши с хлебом и сладким перцем | В чем секрет вкуснейшего паштета из рыбы? Как его приготовить? В чём подать? И, наконец, кто такие "волованы"? Сергей Малаховский открывает все тайны |
| 4230197 | 25 | Запечённая осетрина с укропом и чёрным перцем | |
| 4230198 | 26 | Уха из стерляди с копчёной форелью | |
| 446268 | 27 | Осетрина гриль с цветной капустой и водка-соусом | Нежное филе осетра требует особого отношения. Придайте ему красивый рисунок на сковороде-гриль, подайте с аппетитной цветной капустой в сливках и необычным водка-соусом с грибами |
| 4230211 | 28 | Салат из толстолобика с жёлтым соусом | |
| 439077 | 29 | Толстолобик в томатном соусе | Как приготовить толстолобика, чтобы он сохранил все полезные вещества, а также нежный вкус и текстуру? В таком деле начать нужно с приготовления томатного соуса, а потом томить в нем рыбу на очень медленном огне. Успех и польза блюда гарантированы! |
| 454937 | 30 | Котлетки из камбалы с соусом из грибов и кабачков | Собираетесь приготовить рыбные котлеты? Прежде всего отправляйтесь в магазин за свежей рыбой. А потом загляните в булочную за… двухдневным батоном. И не забудьте запастись овощами для насыщенного соуса! |
| 478744 | 31 | Запечённая камбала с луком и пряной фасолью | Знаете ли вы, сколько филе у камбалы? И как их приготовить? Один из вариантов — "подружить" камбалу с луком: запечь ее с луком, дополнить гарниром с фасолью и луком и украсить обжаренными кольцами лука |
| 517937 | 32 | Припущенный толстолобик с голубым соусом | Нарисуйте в тарелке яркий пейзаж: деревьями будут соцветия брокколи, облаками— кусочки нежной рыбы, а небом— соус с орехами и голубым сиропом. Получится не только красиво, но и безумно вкусно! |
| 504876 | 33 | Суп из камбалы с рисом и горохом | Сколько раз снимать пену с бульона, зачем рис варить отдельно и как не превратить первое блюдо во второе — всю правду о вкусном рыбном супе расскажет Сергей Малаховский |
| 4230223 | 34 | Тёплый салат из белого амура | |
| 533124 | 35 | Жареный белый амур на одесский манер | Узнайте, как правильно готовить рыбу в тесте и панировочных сухарях, какой гарнир можно приготовить из доброго пучка зелёного лука и что за соус получится из яйца, отваренного… во фритюре! |
| 442762 | 36 | Пятиминутка из белого амура с лечо | Как приготовить рыбу за 5 минут? Нарезать ее очень тонко и залить пряным горячим маринадом. В качестве дополнения сделать ароматное лечо с перцем и томатной пастой и подать с хрустящим подсушенным хлебом. Песня, а не закуска! |
| 4156044 | 37 | Сёмга гриль с креветочным соусом | |
| 4230237 | 38 | Сёмга терияки с овощами и яичными хлопьями | |
| 508465 | 39 | Тёплый салат с хрустящей сёмгой | Приготовьте салат с хрустящими кусочками сёмги, отварной картошкой и обжаренной спаржей. Скажете, это больше похоже на горячее блюдо? Поверьте, это салат. А всё потому, что его можно есть как тёплым, так и холодным |
| 560494 | 40 | Жаркое из судака и сёмги с овощами | Объедините в одной сковородке две благороднейшие рыбы: судака и сёмгу. Протушите в сливочно-томатном соусе и добавьте побольше овощей. Такое блюдо подойдёт как для простого ужина, так и для праздничного застолья |
| 498330 | 41 | Штрудель с горбушей и нутовой пастой | Думаете, штрудель может быть только со сладкой начинкой? Ошибаетесь! Сергей Малаховский вам покажет, как приготовить штрудель со свежей горбушей, копчёным палтусом и ароматной бобовой пастой |
| 526467 | 42 | Фалафель с треской и тремя соусами | Удивите друзей: приготовьте известное ближневосточное блюдо— фалафель из нута с пряностями— и добавьте в фарш рыбу. Подать такое блюдо нужно с соусом, а лучше с тремя! Реноме отличного кулинара вам гарантировано! |
| 472460 | 43 | Голубцы с треской и красным рисом | Приготовьте оригинальный вариант голубцов. Сделайте не мясной фарш, а рыбный, добавьте в него не простой рис, а красный и заверните всё в листья… нет, не капусты, а салата айсберг! |
| 495275 | 44 | Морской язык с картофельными бочонками | Ждёте в гости гурманов? Угостите их изысканными рулетами из морского языка с тигровыми креветками в винном соусе. Что подать на гарнир? - Убедитесь, что даже картофель может быть блюдом для истинных ценителей вкуса |
| 539674 | 45 | Филе морского языка с брускеттой | Надоело мариновать рыбу в лимонном соке? Альтернатива лимону— томатная паста. А альтернатива обычному овощному салату— брускетта с теми же овощами и яичными желтками. Изысканный штрих в блюде— соус с игристым вином |
| 521569 | 46 | Морской язык в картофельной рубашке | Думаете, рыба с картошкой— будничное, ничем не примечательное блюдо? Ошибаетесь! Приготовьте филе морского языка в хрустящей картофельной рубашке и убедитесь, что рыба с картошкой может быть и праздничным блюдом |
| 511197 | 47 | Суп из снетков с зелёной сметаной | Приготовьте "студенческое" блюдо - суп из сушёных снетков с овощами. Вы удивитесь, насколько это блюдо может быть вкусным. Им можно угостить не только соседей по общежитию, но и даже… родителей любимой девушки! |
| 501480 | 48 | Хворост из трески и сёмги с огуречной райтой | Нарежьте сёмгу и треску длинными лентами, обмакните их в густое тесто-кляр и обжарьте в кипящем масле. А потом насладитесь прекрасным вкусом рыбного хвороста с освежающим соусом на основе йогурта, огурцов и зелени |
Расписание показов программы «Рыба. От филе до фарша»
| Дата | Время | Канал | Серия |
|---|---|---|---|
| 2022-07-17 | 20:00 | Еда | 42 |
| 2022-07-17 | 00:30 | Еда | 42 |
| 2022-07-16 | 19:55 | Еда | 31 |
| 2022-07-16 | 00:25 | Еда | 31 |
| 2022-07-15 | 20:05 | Еда | 18 |
| 2022-07-15 | 00:35 | Еда | 18 |
| 2022-07-14 | 19:55 | Еда | 17 |
| 2022-07-14 | 00:25 | Еда | 17 |
| 2022-07-13 | 20:05 | Еда | 7 |
| 2022-07-13 | 00:35 | Еда | 7 |
| 2022-07-12 | 20:05 | Еда | |
| 2022-07-12 | 00:35 | Еда | |
| 2022-07-11 | 20:10 | Еда | 12 |
| 2022-07-11 | 00:40 | Еда | 12 |
| 2022-07-10 | 20:30 | Еда | 8 |
| 2022-07-10 | 00:30 | Еда | 5 |
| 2022-07-09 | 20:35 | Еда | 29 |
| 2022-07-09 | 00:30 | Еда | 39 |
| 2022-07-08 | 20:35 | Еда | |
| 2022-07-08 | 00:30 | Еда | |
| 2022-07-07 | 19:55 | Еда | 5 |
| 2022-07-07 | 00:30 | Еда | 10 |
| 2022-07-06 | 20:00 | Еда | 39 |
| 2022-07-06 | 00:30 | Еда | |
| 2022-07-05 | 20:00 | Еда |